20 febrero 2014

Tu blog me sabe a... Tarta Arcoiris.


       Bienvenidos a una entrega más de Desafío en la cocina, este es el desafío número 20 y quizás por eso no es un desafío normal, nuestras boss se las han ingeniado para que nunca nos aburramos y siempre están en busca de cosas nuevas, diferentes y divertidas. 
    Este desafío particularmente me ha gustado mucho, por varias razones, pero sobre todo porque me ha parecido una opción fantástica el elaborar una receta de una compañera. A mi me ha tocado el blog de Mila, Carmen y Nina de La Cocina de Camilni (si pinchais podeis ver la receta original).
    ¿Qué puedo decir de ellas y su blog?, pues en primer lugar que es un blog familiar, son tres hermanas y cada una publica una receta diferente dándole su toque personal. En su blog te encuentras como en tu propia cocina, sus recetas son de todo tipo y tienen ese toque que las hace muy personales, y las explican tan bien que te dan ganas de lanzarte a hacer el plato. Te puedes encontrar desde un sin fin de aperitivos hasta recetas especiales para niños, pasando por carnes, pescados, y repostería, vamos que  a nuestras hermanas no les falta de “ná”.
Como este desafío es dulce elegí, entre muchísimas opciones que tienen, la tarta Arcoíris porque como ya veis por ah abajo, me he lanzado a utilizar la manga y sabía que a mis churumbeles les iba a encantar y no defraudó a nadie, ni siquiera al padre de las criaturas. Decir que no llegó a dos días en la nevera, creo que con esto lo digo todo.



Los ingredientes los varié un poco según nuestros gustos, pero la esencia de la tarta creo que está intacta.
Ingredientes:
Para el bizcocho:
100 gr. de mantequilla
5 huevos
200 gr. de harina
175 gr. de azúcar
1 sobre de levadura
Un pelín de bicarbonato
Media cucharadita de sal
75 gr. de cacao
200 ml. de leche
Para la cobertura
Nata para montar
Azúcar glass
Media cucharadita de Chemor tártaro
Para el almíbar:
La misma cantidad de agua que de azúcar
Cáscara de limón
Canela en rama
 Preparación:

Mezclamos el azúcar con la mantequilla a temperatura ambiente hasta que se haga una crema, después vamos incorporando los huevos, uno a uno. Por otro lado mezclamos los ingredientes sólidos, la harina, levadura, bicarbonato, sal y cacao y se los vamos añadiendo poco a poco. La leche la dejamos para el final. Precalentamos el horno a 180 ºC y ponemos la masa a hornear unos 40 ó 60 minutos.
Mientras se hornea, hacemos el almíbar, con la canela y la cáscara de limón para que le de más sabor.


Una vez hecho el bizcocho y frío, con un molde del tamaño que consideremos hacemos el agujero del centro y partimos a la mitad ( más o menos). Incorporamos el almíbar, haciéndole pequeños agujeros con un tenedor al bizcocho para que penetre. También me ayudé de una jeringa especial para rellenar.
Por último, montamos la nata, incorporamos el azúcar glass en la cantidad justa según nuestros gustos y el cremor tártaro. Separamos la nata en diferentes cuencos a los que daremos los colores del Arxoíris. Ahora sólo nos queda decorarla.


Si quieren ver las demás recetas dulces de mis compañeras de Desafío sólo tienen que pinchar sobre estas líneas.

Es una tarta ideal para un cumpleaños o para llevar a alguna cena o fiesta con niños, seguro que se quedan con la boca abierta. Hasta el próximo desafío que será salado.
 Que mejor musiquita para esta tarta que esta versión "cañera" de En algún lugar más allá del Arcoíris....



05 febrero 2014

Tarta de Rosas Rosa



Después de mucho leer, viajar por la red, y hacer caso a los comentarios de mis amigas blogueras por fin en verano me di cuenta de que para hacer una buena tarta de rosas hay algo imprescindible y es, una buena boquilla metálica. Las que había utilizado hasta ahora eran de plástico nada recomendables para una tarta tan delicada. Hay una entrada en este blog que da cuenta de ello y es que no se puede hacer una tarta peor utilizando la manga que la que yo hice para uno de los desafíos. Pero bueno, como buena alumna he aprendido la lección y cuando comparo esta con aquella, me sorprendo de mí misma, aunque el secreto ya saben dónde está.

Este verano me regalaron el libro de Alma Obregón, Objetivo: Tarta perfecta… y me lancé de cabeza a hacer alguna de sus tartas, sobre todo los rellenos que son espectaculares. Hice muchas, esta es sólo una muestra y alguna más que ya iré publicando. Las recetas no son exactas al libro, cambié cantidades e ingredientes pero si que llevan la esencia de sus tartas.


Ingredientes

Para el bizcocho
200 ml de aceite
200 gr. de harina
200 gr. de azúcar
1 sobre de levadura química
5 huevos
Colorante rojo y mermelada de frutas del bosque

Para el relleno
Mermelada de frutas del bosque
Almíbar (para empapar los bizcochos)

Para el decorado
1 l de nata para montar
Colorante rosa

Preparación:

Batimos el azúcar y las yemas hasta formar una crema. Añadimos las claras y el aceite, incorporamos la harina mezclada con la levadura y tamizada. Batimos a baja velocidad hasta homogeneizar la masa. Repartimos la mezcla den dos boles, uno lo dejamos tal cual y al otro le añadimos las dos cucharadas de mermelada y un pelín de colorante alimentario rojo, hasta conseguir el color deseado.

Una vez elegido el molde y engrasado, vamos poniendo una cucharada de cada bol, empezando por la incolora, luego en el centro la de color rojo y así seguimos hasta acabar con el total de la masa. Metemos al horno precalentado a 180º C unos 30 ó 45 minutos, aproximadamente.



Hacemos una almíbar con agua y azúcar y si queremos podemos darle un toque de canela y limón. Cortamos en tres mitades el bizcocho y lo mojamos con el almíbar. Rellenamos con la mermelada de frutos del bosque y montamos la tarta.

Montamos la nata y al final añadimos azúcar glass y una cucharadita de Cremor tártaro junto con el colorante. Mezclamos con cuidado de que no baje y con una espátula aplicamos lo que Alma llama la capa “sujetamigas”, por toda la tarta para que el acabado sea el adecuado. Metemos en la nevera unos 30 minutos. Una vez pasado este tiempo, con la manga y la boquilla adecuada, en este caso la de estrella abierta vamos haciendo las rosas comenzando por el centro y hacia fuera, en el sentido de las agujas del reloj. No tiene ciencia, sólo hay que practicar un poco y tener buen pulso.

La primera que hice me dejó con boca abierta, es una tarta espectacular, de lo bien que queda y lo sencilla que es de hacer.


Ya empiezan a florecer almendros y demás... esta es una flor de duraznero. Maravillosa naturaleza.