En mi pueblo, los sábados y domingos hay un mercadillo donde los agricultores y artesanos de la zona venden sus productos. Cuando mi huerto no nos surte de alguna cosa tiro de estos agricultores y sus verduras, porque normalmente sus productos, aunque no llegan a ser totalmente de agricultura ecológica, llevan menos productos químicos que los que podemos encontrar en el super. Fue uno estos agricultores quien me recomendó las hojas del brócoli, porque son más tiernas, de sabor más suave y más nutritivo que las de la col de siempre.
Así que hice una mezcla por si acaso el sabor no fuera a gustar a mis pequeños degustadores, (el gran degustador no suele tener problemas….aunque cada día se le afina más el paladar, y eso es buena señal). En fin que hice este puré de diferentes coles verdes y resultó una crema intensa, con el sabor característico de estas plantas suavizado por unas papas y calabacín (que incluí) y que con un quesito de cabra fresco bien picado nos lo zampamos de maravilla.
Ingredientes:
Unas hojas de coles abiertas
Unas hojas de brócoli
Unos 150 gr. de espinacas
2 papas grandes
1 calabacín
1 cebolla
3 dientes de ajo
Un trocito de pimiento verde
Aceite de oliva
Sal.
Preparación:
Limpiamos, lavamos y pelamos las verduras y las ponemos a cocer en un caldero con la cebolla, los ajos el pimiento, un chorrito de aceite y la sal. Llenamos de agua sin que sobrepase las verduras porque las coles después se consumirán y ponemos a medio fuego. Cuando ya estén listas, rectificamos de sal y pasamos la batidora.
Sin duda lo repetiremos porque los mini-degustadores dieron su aprobación y si encima es una fuente de vitaminas y nutrientes, hay que aprovechar el todo el conjunto.
Os dejo con esta maravilla de canción........ otra de esas que alimentan el alma.