29 noviembre 2011

Brazo de gitano de chocolate y cerezas


Este brazo de gitano hace un tiempo que lo hice por primera vez y me resultó muy fácil y delicioso. Lo saqué del blog de Rosa, Bocados dulces y salados donde pueden encontrar verdaderas delicias tanto en recetas y  fotos, como presentaciones. Todo su blog es una maravilla así que animo a todos a visitarlo porque quedaréis prendados de él, como yo, cuando lo vi por primera vez hace ya un par de años. La receta la he adaptado un poco aunque como siempre, la esencia del plato sigue siendo la de su autora.
 
Ingredientes:

5 huevos
50 gr de mantequilla al tiempo
150 gr. de azúcar
150 gr. de harina
50 gr. de cacao en polvo
200 ml. de nata
75 gr. de azúcar glass
1 bote de cerezas en almíbar


Preparación:

Lo primero será hacer el bizcocho de cacao, con los huevos el azúcar, el cacao y la manequilla a temperatura ambiente. Para saber cómo hacer el bizcocho tipo brazo de gitano podéis pinchar aquí.
Una vez que esté listo, preparamos la nata que debemos montar junto con el azúcar glass. Añadimos algunas cerezas picadas y otras enteras y reservamos algunas más para la decoración. Extendemos la nata sobre el bizcocho y enrollamos. Decoramos con las cerezas restantes y con azúcar glass.


Con resta receta participo en el concurso que organiza Mar de La Cocina de Mar, y que consiste en hacer una receta típica navideña. Me pareció que este brazo puede perfectamente ser un delicioso postre para estas fechas que se avecinan. Desde aquí quería darle las gracias a Mar por organizar este fantástico concursito.


25 noviembre 2011

Guiso de champiñones, castañas y pasta


     Buscando de nuevo entre mis revistas encontré este guiso ideal para el frío que ya ha llegado. Quería algo relacionado con el otoño, que tuviese entre sus ingredientes principales las castañas que tanto asocio con esta estación y encontré esta receta que me pareció que combinaba estupendamente sus ingredientes.
     Las castañas están en su apogeo, aunque este año no han crecido mucho ni han sido tan abundantes como años anteriores si que han sido suficientes como para hacer este guiso tan rico.


Tuve que hacer algunos cambios con los ingredientes de la receta ya que aún no se consiguen níscalos, y prefería añadir champiñones, a las setas típicas que se venden en el mercado. Resultó un guiso consistente y muy aromático, capaz de calentar el cuerpo con este frío que ya ha venido y que por lo que toca, es para quedarse definitivamente o al menos por un largo tiempo. Allá va la receta.

         Ingredientes: 
200 gr de pasta (macarrones, canelones…)
500 gr. de castañas aproximadamente
300 gr de champiñones
1 puerro
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen
Pimienta negra molida
Tomillo
Sal



         Preparación:
Escaldamos las castañas unos minutos, haciendo un pequeño corte en la parte superior. Pelamos la cáscara y la piel y reservamos. Limpiamos los champiñones, cortamos y salamos. Salteamos unos minutos en aceite. Mientras en otro caldero vamos rehogando el puerro en trozos y los dientes de ajo, una vez pochos incorporamos las castañas y un tazón de agua. Dejamos cocer un buen rato, sobre 30 minutos aproximadamente.

Retiramos la mitad de las castañas y mezclamos con los champiñones reservando unos cuantos para incorporar enteros. Trituramos junto con el aceite de rehogar los champiñones e incorporamos de nuevo a la cazuela junto con las castañas y champiñones enteros. Incorporamos la pasta, añadimos el tomillo y dejamos unos minutos hasta que la pasta esté lista, rectificamos de sal y una vez servido en el plato, rociamos con otro poquitín de tomillo y la pimienta recién molida.


Nos quedó un guiso con mucho sabor y con el fantástico toque que le da el tomillo.
Con esta receta tan especial, participo en el concurso de recetas de otoño que organiza el blog Entrando en la cocina de Claire, si aún no lo conocéis pasaros, todavía estáis a tiempo de participar.
Hoy me despido con la voz de Freddie Mercury, no podía ser de otra manera, siendo ayer el  20 aniversario de su muerte.




22 noviembre 2011

Mejillones en vinagreta


Hoy toca una de mejillones. Cuando hago pescado en casa para el resto de la familia, a mi me toca marisco. Esta vez ha sido algo rapidito y fácil de hacer pero no por eso menos sabroso y nutritivo.


Ingredientes:

Una bandeja de mejillones frescos
Una cebolla
Pimientos rojo y verde
Aceite de oliva
Vinagre de manzana
Sal
Especias.

Preparación:

Tan fácil como poner los mejillones a cocer al vapor, o bien en un fondo de vino blanco y un chorrito de agua y sal. Picar finamente la cebolla y los pimientos, y añadir unas gotas de aceite de oliva y de vinagre de manzana. A esto le incorporamos las especias que queramos, en este caso ha sido una sal especiada, hecha aquí en la Isla con sal de nuestras salinas y que el  o la agraciad@ en el sorteo tendrá la oportunidad de probar, (ya voy adelantando cosillas), en breve publicaré una fotito con algo de lo que será el premio.


Servimos los mejillones y rociamos con la vinagreta. Están de muerte.

Con esta entrada quiero deciros que participo en el sorteo que organiza Sabela de La cocina de Sabela . Ha organizado un sorteo muy chulo con cositas muy navideñas, pasaros por su blog que aún estáis a tiempo de participar.  Os dejo con la única y sensual voz de Elvis. No me canso de oir esta canción.

18 noviembre 2011

Tortilla de chayota y Premio


La chayota es originaria de Centro y Suramérica aunque por las Islas las tenemos en abundancia. Aunque es un fruto suele utilizarse como  hortaliza y  y como información nutricional se puede decir que posee un alto contenido en antioxidantes y vitamina C y muy pocas calorías. Está especialmente indicado para ayudar a la
circulación, en la diabetes, en enfermedades del estómago y por su efecto diurético, contra la retención de orina. La chayota tiene un 2% de proteína, que no es poco si se lo consume en abundancia; algo que podrá hacer sin temor a engordar, dado que tiene un bajo contenido en almidón. Por eso se le llama "papa dietética".


Esta es justo su temporada de producción. Este año no ha dado muchas, pero otras veces no sabemos qué hacer con ellas porque es una planta que suele dar bastantes. Las consumimos guisadas con las papas, empanadas, rellenas, ralladas en ensalada y como hoy que la hemos hecho en tortilla. Su sabor es casi inexistente, es un poco "sosa" quizá por eso me gusta tanto.



 
Ingredientes:

4 huevos
4 ó 5 papas grandes
2 chayotas
Un puñadito de guisantes
1 cebolla
1 lata de pimiento rojo
Perejil
Sal


Preparación:

La forma de hacerla es igual que la de coliflor, que podéis ver pinchando aquí, sólo basta cambiar la coliflor por las chayotas, previamente peladas, lavadas y cortadas en trozos. Las ponemos a cocer junto  con los guisantes no más de 10 minutos para que no se deshaga al mezclarla con el resto de ingredientes.

Las papas las cortamos y freímos y  mientras tanto vamos mezclando los huevos con la cebolla en cachitos, el pimiento, el perejil y la sal. Una vez que las chayotas y los guisantes estén listos lo incorporamos igual que las papas y  a la sartén.


Ahora quisiera agradecer a Mª Luz  del blog La cocina de Luz María el haberme concedido este bonito premio, cuyo logo me encanta. Ya lo había visto por la blogosfera y me había gustado mucho y es de agradecer que se acuerden de una para estas cositas. Muchas gracias y allá vamos con el cuestionario.


Canción favorita: Tengo muchas, muchísimas diría, y una de tantas “More than words” (Extreme)
2. Postre favorito: El quesillo Canario

3. Lo que me molesta: La mentira, la soberbia, la injusticia, el egoísmo…

4. Cuando me molesto: No sé disimularlo y normalmente lo digo.

5. Mascota favorita: El perro

6. Blanco o Negro: A veces blanco y otras negro

7. Mayor temor: Perder a mi familia

8. Mayor rasgo o característica: La impulsividad

9. Actitud de todos los días: Depende del día

10. ¿Que es la perfección?: La simplicidad. La naturaleza está llena de perfección.
11. Color favorito: Verde

12. Animal favorito: El colibrí

13. Número favorito: El 9

14. Perfume que estoy usando: No puedo usar perfumes fuertes porque me mareo, sólo muy suavecitos, y preferiblemente con olor a naturaleza….así que he vuelto a mis 20 años (que fue cuando lo usé por primera vez). Es Eaujeune.

15. Prefieres recibir o dar regalos: ¿A quién no le gusta recibir regalos?, supongo que a todos, pero también darlos.

16. Último día que usaste sobre de ojos: El sábado pasado que salí a cenar con mi maridín.

17. Día de la semana favorito: Miércoles

18. Tienes tus uñas pintadas ahora: Ahora no, pero a veces me las pinto, sobre todo en verano, es algo que me gusta.

19. Mi pasión: Mis niños

20. Conceder este premio a 15 blogs: 

Llegamos a la parte difícil, siempre digo que todos los blogs son merecedores de cualquier premio y sigo manteniéndolo. Por eso no haré ninguna selección, aquí está el premio para quien se lo quiera llevar a su blog.






12 noviembre 2011

Sorteo 100 seguidores


Hace unos días llegué a los 100 seguidores. Para mi ha sido una gran alegría y en cierta forma un pequeño reto conseguido. No soy una buena cocinera, ni muy creativa, ni tengo unas manos “mágicas” como muchos de los que pobláis la blogosfera, pero tampoco es eso lo que me hizo empezar este blog. Simplemente el poder transmitir una forma más de hacer recetas, con el toque especial que le pongo yo, como el que le ponéis cualquiera de vosotros, que siempre será distinto, personal y muy especial, aunque se trate del mismo plato y con los mismos ingredientes.  


  
Con este sorteo sólo quiero demostrar mi agradecimiento a todos los que estáis y los que no, los que vendréis, los que os quedáis y los que pasáis deprisa y corriendo. Los asiduos, esos que tan importante son porque cada vez que veo vuestros comentarios, aunque sean sencillos y rápidos, son de agradecer tanto como los más largos. En fin, a todos los que en algún momentos habéis pasado por aquí y os parásteis a ver cualquiera de mis recetas.

El sorteo empezará hoy, 12 de noviembre y finalizará el próximo 10 de diciembre. Aún no sé con seguridad el premio detallado pero si puedo adelantar que consistirá en un lote de productos (no perecederos) de mi tierra, concretamente de mi Isla, sobre todo por si el agraciado o agraciada es de Canarias, para que no sea más de lo mismo y algún regalito sorpresa, que posiblemente tenga que ver con las próximas fechas que se avecinan. Los requisitos son pocos, los típicos:

·                   Ser seguidores del blog o hacerse sobre la marcha, hay cabida para todos.
·                   Poner el logo del sorteo en la esquina de vuestro blog.
·                   Dejarme un comentario en esta entrada con enlace o dirección del blog, nombre y correo electrónico para ponerme en contacto con el ganador o ganadora.
·                    Si alguien quiere,  puede comentar el sorteo en alguna de sus entradas para que se entere más gente, pero no es obligatorio.

El sorteo lo haremos de forma tradicional, papelitos y manita inocente. Espero que no se me olvide nada. Ya pondré más adelante una foto y detalle con el premio, una vez que tenga todo el lote completo. Espero que se animen y se apunten porque me hace mucha ilusión este sorteo.
***Pues edito para mostrales la foto con los regalos.



Lo detallo:
*Gofio de cereales
*Harina integral
*Botes de mojo rojo, picón, suave y mojo verde.
*Sal especiada hecha con sal de las salinas de la Isla. Pinchar aquí para ver. Su recolección es totalmente tradicional y artesanal, conservando todas sus propiedades naturales.
*Miel pura de abejas
*Queso de almendra
*Libreta de cocina con lapiz
*Portanotas de una oveja cocinera
* Y un detallito navideño. Un papá Noel hecho a mano por mi amiga Marta, que en sus ratos libres hace estas fantásticas manualidades.

Antes de concluir quería deciros que justo el fin de semana que se acaba el plazo para inscribirse en el sorteo tengo que viajar a otra Isla, así que habrá que esperar unos días para saber quien fue el o la agraciad@. Un beso para todos y espero que os hayan gustado las cositas.

 
Besos para todos.¡¡¡¡¡¡ Y mucha suerte!!!!!!!!

**Si tienen tiempo y ganas les invito a escuchar esta maravillosa canción del timplista canario Benito Cabrera, sin duda es música para el alma. Va dedicada a todos.

09 noviembre 2011

Margarita bizcochita


Estos días hemos hecho, a la que mi niña y yo bautizamos como Margarita bizcochita. La pequeña Margarita es una nena de largas trenzas rubias hecha de bizcocho y bañada con glassa. La idea la sacamos de unos fascículos que tiene mi hija de la editorial Salvat. Nos ha hecho especial ilusión hacer esta receta tan facilita y dulce, y la hemos querido acompañar de una poesía.


Margarita bizcochita,
Es una niña rubita
Con pelo de mazapán
Y ojos de mantequilla,
Su mamá, que es cocinera
Hoy le ha dado una sorpresa,
Le ha preparado un bizcocho
Con la cara de pinocho
La niñita está contenta,
¡Un amigo como ella!
Con ojos de chocolate
¡Este está de escaparate!
Que ilusión ir a jugar,
Con rollos de regaliz
Con gominolas de fresa
Y judías de cereza.
El día ya se ha acabado
Hay que ir a descansar,
Margarita y su amiguito
Ya se tienen que acostar.
Entre nubes de algodón
Su mamá ha hecho la cama,
Les da un beso de turrón
Y les dice… ¡hasta mañana!

Con esta receta me presento al  "Concurso de Recetas Divertidas para Nuestros Peques, en la cocina de Morenisa" , si no lo conocen aunque quedan poquitos días, aún están a tiempo, daros una vueltecita por su fantástico blog.


Ingredientes:

Un bizcocho pequeño
  • 175 gr. de harina con levadura
  • 125 gr. de mantequilla
  • 125 gr de azúcar
  • 2 huevos
Para la cobertura:
  • azúcar glass
  • agua
  • colorante alimentario de diferentes colores


  • Preparación:


               Mezclamos todos los ingredientes para hacer el bizcocho y metemos al horno, una vez que esté listo, dejamos enfriar y cortamos con unos moldes lo que será la cara, las trenzas y su parte final.

               Preparamos la cobertura, mezclando el azúcar con el agua hasta crear una crema bastante consistente para que no la chupe le bizcocho. Luego vamos mezclando con los colorantes y decorando.



    

    03 noviembre 2011

    Bizcocho al vapor con mango


    Aunque ya estamos notando la llegada del otoño aún podemos conseguir algún que otro mango de temporada, por eso me decidí por esta receta y sobre todo porque nunca había hecho un bizcocho al vapor, sin utilizar el horno y, tengo que decir que me gustó mucho. Aunque obviamente es más lenta su cocción, su sabor es mucho más intenso, o al menos eso nos pareció. Sea como fuere lo recomiendo porque nos quedó un bizcocho bastante jugoso y completamente diferente a lo que estamos acostumbrados.


    Este bizcochito lo he sacado de un libro que tiene una serie de recetas muy sencillas y coquetas, “200 recetas para postres” de la editorial Blume.  Con ella participo en el concurso "Pan y Peter: Ilustramos tu receta" es un blog muy curioso y original que os recomiendo visitar.

    Ingredientes:

    1 mango grande
    3 huevos medianos
    125 gr. de azúcar
    2 cucharadas de esencia de vainilla o sirope
    125 gr. de mantequilla
    175 gr. de harina
    1 sobre de levadura
    1 chorrito de leche
    4 cucharaditas de coco rallado.


    Preparación:

    Forramos un recipiente con papel para hornear e incorporamos unos trozos del mango en cuadritos junto con el sirope de vainilla. El resto de ingredientes (huevos, harina, mantequilla, azúcar, etc.…) los mezclamos hasta formar una pasta cremosa que volcamos dentro del cuenco con los cachitos de mango.



    El recipiente lo tapamos con una doble capa de papel para hornear y con papel de aluminio y atamos bien para que quede suficientemente sujeto. Este cuenco lo metemos en un caldero de mayores dimensiones con agua hirviendo dentro y lo tapamos de forma que la tapa ajuste bien. Lo cocemos a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media.

    Debemos ir verificando que no se quede sin agua. Una vez pasado este tiempo dejaremos reposar unos minutos y daremos la vuelta al recipiente con el bizcocho y rociaremos con un poco más de sirope de vainilla o con algún tipo de licor.

    Realmente nos sorprendimos del sabor de este bizcochito tan suave pero a la vez muy intenso. Estaba delicioso.