20 octubre 2014

Arroz caldoso con pulpo



       Día 20 de Octubre y como ya todos saben hoy tenemos desafío en la cocina. Esta vez ha tocado salado y particularmente es un desafío que me ha encantado por la gran versatilidad que tiene el plato. Nuestra desafiadora de este mes, nos ha sorprendido con un arroz caldoso acompañado de lo que nosotros queramos y esa es la gran sorpresa, porque habrá para todos los gustos. Sin más preámbulos aquí tienen mi arroz caldoso con pulpo. Espero que guste, a nosotros nos ha encantado.

Ingredientes:
·      1 pulpo de 1 ½ kg.
·      Arroz especial para arroz meloso o caldoso
·      3 dientes de ajo
·      1 cebolla mediana
·      1 pimiento rojo pequeño
·      1 pimiento verde pequeño
·      2 tomates sin piel
·      Agua
·      Aceite de oliva
·      Azafrán
·      Pimentón dulce
·      Chile rojo
·      Sal
·      perejil



Preparación:
Una vez tenemos cocido el pulpo, y para ello ponemos agua a hervir con una cebolla, unas hojitas de laurel y sal. Cuando hierva, metemos y sacamos el pulpo tres veces consecutivamente y luego dejamos que se haga por lo menos durante 45 minutos, según el tamaño. Cuando esté listo, ni demasiado duro ni demasiado hecho, lo reservamos junto con el caldo de cocerlo.
En una sartén hacemos un sofrito a fuego muy bajito con el ajo, la cebolla, los pimientos y el tomate, añadiendo todo esto poco a poco y muy troceadito. Incorporamos un pelín de chile rojo y una vez listo lo pasamos por la batidora. Luego lo incorporamos en una cazuela y vertemos el arroz, que fueron unos 300 gr (una taza llena), le damos unas vueltas y seguidamente mezclamos el agua de cocer el pulpo que debe ser el doble de arroz y un poco más, es decir, unas dos tazas y media aproximadamente. Unos pelillos de azafrán y un poco de pimentón dulce.

Dejamos cocer a fuego medio durante 20 minutos y al final incorporamos el pulpo en cachitos. Apartamos del fuego y  lo dejamos reposar unos 5 minutitos más. Decoramos con perejil fresco picadisto y ya estará listo para comer.



Ahora si quieren ver todos los platos de mis compis de desafío no tienen más que pulsar sobre estas líneas. Y recordarles que el próximo desafío será dulce y vendrá de la mano del blog; La cocina de Camilni.

Nos quedó un arroz estupendo, facil y rápido. 






20 septiembre 2014

Boston Cream Muffins



Se acabó el veranito y con él las vacaciones de nuestro querido grupo Desafío en la cocina. Pero hoy es día 20 de Septiembre y otra vez estamos aquí para mostrarles todo lo que se cuece en nuestras cocinas. Este mes toca desafío dulce y muy dulce; Boston Cream, ya sea en tarta, creps, magdalenas, en fin lo que se nos ocurra. Yo me he decantado por unos muffins, que hay que decir que estaban de muerte. 


La receta básica; Boston Cream Pie, es un pastel típico de esta ciudad que consiste en una parte de bizcocho, una crema pastelera y una cobertura de chocolate, algo muy sencillo, sin mucha dificultad y a la vez extremadamente rico. Se los recomiendo a todos, además en versión muffins están para chuparse los dedos.


Ingredientes:
·       Pueden ver pinchando aquí  los ingredientes y preparación de muffins (poner enlace).
·       Para la crema, hemos hecho una crema pastelera básica, con un ligero toque a vainilla y en thermomix:
·       *2 huevos grandes
·       * 275 gr. de leche
·       * 80 gr. de azúcar
·       * 40 gr. de maicena
·       * 1 cucharadita de esencia de vainilla.
·       Para la cobertura de chocolate:
·        * 200 gr. de chocolate para fundir
·       * 30gr. de mantequilla
·       * 2 cucharadas de nata o leche


Preparación:
Una vez que tenemos hechos los muffins o mientras éstos se hornean pasamos a hacer la crema pastelera  y para ello, agregamos todos los ingredientes al vaso y mezclamos programando 7 minutos, 90 º con velocidad 4. Una vez hecha la metemos en una manga y a la nevera.
Cuando los muffins estén listos y fríos, hacemos un agujerito por encima para rellenarlos e incorporamos la crema pastelera. Volvemos a tapar y hacemos la cobertura de chocolate mezclando los ingredientes en un bol de cristal y metiendo al micro parándolo cada poco para que no se queme el chocolate; batimos para que se mezclen bien los ingredientes y una vez conseguida la textura deseada bañamos los muffins ya rellenos.
Esta receta es de las mejores sobre todo para los peques que no sólo me dejaron los imprescindibles para las fotos y después desaparecieron en un pis-pas.


Y ahora si quieren ver todas las propuestas y versiones de mis compañeros sólo tienen que pinchar aquí, estoy segura de que habrá para todos los gustos.
El próximo desafío será salado y le corresponde a nuestra Rocío.
Les dejo con una luchadora imparable y esta hermosa canción.